按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。
按糖化發酵劑分，有大曲酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大曲酒最好。
曲酒狹義指大曲酒，廣義包括大曲酒、小曲酒和麩曲酒。
大曲酒基本上是高粱酒，發酵期30天以上，出酒率30%左右，儲存期壹年左右。
高粱酒也可以是酶制劑酵母酒，發酵期3-15天，出酒率40%以上，儲存期1-3天（賣不出去除外）。
玉米酒都說是糧食酒，絕大多數是酶制劑酵母酒。
至於按香型分，濃香型、醬香型、清香型等等，就不說了。
想詳細了解，點擊鏈接：
/f?kz=278663884