材料:
水、高度白酒、冰糖、花椒、粗鹽、老姜、嫩姜、大蒜、花椒、白蘿蔔。
1，在水中抓壹把胡椒粉，每1kg水加50g粗鹽。
2.第壹次泡壹些耐泡的菜，主要是為了改善泡菜水的口感，發酵發酸後再用這個泡其他菜。準備好嫩姜、老姜、大蒜、紅椒、柿子椒、白蘿蔔。
3.夏天加兩瓶高檔白酒，冬天少放。如果發現白花，加點白酒，酒勁大了會議就開了。
4、黃瓜、生菜盡量不要，容易變質。
5.密封瓶子。
放在陰涼避光的地方，每隔2、3天打開壇口，同時翻面。筷子不能沾油。
壹是避免氣壓過大，二是瓶子太久不動容易長花。
6.我們吃飯吧。