材料
海螺400克、胡蘿蔔40克、香菇150克、姜12克、生抽10克、辣椒醬60克、調味醋7克、大蒜40克、白砂糖2克、植物油15克、玉米澱粉40克、嫩肉粉1克等
步驟
1、將螺肉片成片，加料酒、姜片拌勻，腌漬。加入澱粉。
2、將胡蘿蔔洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段。
3、取壹小碗，在碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兌成味汁。
4、鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出。
5、鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入辣椒醬略炒。加入香菇片、海螺肉片炒熟，放植物油，起鍋裝盤。