2.先用清水將豆腐清洗幹凈，然後將豆腐切塊，放入碗中備用。
3.在鍋裏燒水。水開後放入切好的豆腐，用開水焯2分鐘，撈出晾涼備用。
4.鍋裏再倒壹點油，然後大火加熱。油熱後，放入準備好的幹辣椒段和姜片。
5.接下來加入八角和花椒粒繼續翻炒。炒香後，將事先切好的魚塊放入鍋中。
6.然後加入適量的料酒和清水。清水的量要剛好在魚的下面，水要大火燒開。
7.然後加入半勺醋，1勺生抽，姜片，蔥段，2勺鹽和1勺糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
8.20分鐘後，打開蓋子倒入豆腐，均勻的鋪在魚上，然後蓋上蓋子小火燉10分鐘。