7.加入2湯匙(30ml)油，焯過的排骨炒至金黃，2湯匙(30ml)郫縣豆瓣醬，2湯匙(30ml)醬油，1湯匙料酒(15ml)，15g姜末。
練，撐著用；
3.在炒鍋裏加熱川味土豆和排骨。
材料:
排骨300克，土豆500克，辣椒10片；
8、料酒攪拌均勻
6.蓋上鍋蓋轉小火20分鐘至排骨酥爛，放入豆瓣醬碎和姜末，攪拌均勻，放入大料和花椒，清水浸泡片刻，將排骨碎用開水焯壹下變色，將土豆炸至金黃色，撈出澱粉，鍋中加入1湯匙(15ml)油，加熱後加入炸制。
5.加入醬油；
4.洗去血沫備用，郫縣豆瓣醬切碎備用；
2.將土豆去皮，切成小塊，加入適量開水(不要排骨)，煮沸。