原料:豬肚頭400克，水發藍片50克，水發香菌30克。豬油50g，精鹽3g，料酒15g，豆粉30g，姜10g，蒜10g，蔥15g，泡椒10g，花椒2g，味精1g，鮮湯35g。
制法:將肚頭洗凈去除所有油筋，用十字刀切，切成邊長約2厘米的菱形塊。藍片和香蕈切片。將精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯混合成醬。將炒鍋放在旺火上，放入豬膘燒熱(200℃左右)，加入精鹽、料酒、豆粉到肚，在炒鍋裏翻炒，撒籽翻花後立即放入西蘭花、香蕈、姜、蔥、蒜。將泡椒翻炒，煮好醬汁，攪拌均勻即可食用。
特點色澤美觀，汁緊油亮，質地脆嫩。鹹，微辣。