1.海參富含蛋白質，脂肪和膽固醇含量較低。
2.海參被稱為“精氨酸壟斷”。含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸含量最豐富。
3.人參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂。海參所含的微量元素釩在各類食物中居首位，能參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
4.含有特殊的活性營養成分，如海參酸性粘多糖、海參皂苷(海參精華、海參毒素)、海參脂質、海參粘蛋白、牛磺酸等。