“炒鍋巴”是《舌尖2》第二集的小吃。
炒出來的鍋巴香脆可口。可以直接當零食吃，蘸蔬菜湯吃，也可以做成鍋巴粥吃，非常好吃。最好的辦法是炸，炸兩次就脆了。我改進了壹下，用烤箱代替油炸，味道不錯。
材料
食材:300g剩飯；
輔料:油、椒鹽、花椒、黑芝麻。
炒鍋巴
1
剩飯散落壹地。
2
放入油
五香鹽
辣椒
三
加入黑芝麻，攪拌均勻
四
將大米放入保鮮袋中用力揉搓，使大米發粘。
五
然後把米飯壓成薄片。
六
取出保鮮袋。
七
入烤箱180度烤15-20分鐘至表面金黃。
技巧
大米揉壓在保鮮袋裏，很方便，不粘手。