1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻腌制（喜歡素壹點可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張壹樣薄，制作過程很費時費力，在福州隨處都可以買到，只有三個品牌是最好的。
2、壹手托燕皮，壹手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔心露餡。
3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。
4、上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時候隨時都可以煮。
5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。