材料:鮮辣椒650克，姜100克，蒜150克。
輔料:糖25克，鹽50克，白酒40克。
步驟:
1.挑選無疤無傷的新鮮辣椒，用水沖洗幹凈，然後晾幹，這壹點很重要。
2.準備材料，大蒜去皮。
3、花椒去蒂，切成小塊。
4.將大蒜切成兩瓣。
5.將生姜切成粗糧。
6.將辣椒丁放入料理機中。
7、攪拌成塊，不要太碎，壹點點胡椒粉。
8.加入大蒜和姜，攪拌成塊。
9.將所有材料放入鍋中，倒入鹽和糖，攪拌均勻。
10，靜態15分鐘。
11，放入瓶中(瓶子放入沸水中煮沸，晾幹至無水無油)，倒入白酒。室溫發酵2天，然後冷藏2周，就可以吃了。