雖然水煮肉片裏的豆芽看起來毫無存在感，但是肉片壹旦被搶光，豆芽就是絕對的烹飪神器。獨特的口感和油辣子的浸潤，讓豆芽擁有了壹批忠實的粉絲。
生菜壹年四季都可以吃，所以重慶人很熟悉。
用生菜做水煮肉片的底料時，需要先炒壹下，讓生菜有壹種“辣”的味道，然後，就靜靜等待油辣子的到來。
底料不壹定是青菜，也可以是豆皮之類的素食。如果想多吃點配菜，也可以像我壹樣加壹點菜花，也不錯。
其實只要有油辣子的辣味，無論選什麽菜，作為水煮肉片的底菜都是可以的。