豆芽炒韭菜配菜好吃，具體做法如下：
準備用料：豆芽400克、韭菜50克、油適量、鹽1勺、生抽1勺、蒜片適量。
1、豆芽和韭菜準備好。
2、豆芽清洗幹凈，然後過水焯壹下，目的是去除壹下豆腥味，還有就是炒的時候不會出太多的湯汁。
3、韭菜擇幹洗凈，然後切成小段，蔥、蒜切好備用。
4、鍋裏倒入少許的油，因為豆芽不吃油，所以油少放壹些，放入蔥花和蒜片熗鍋，倒入焯好水的豆芽翻炒壹下。
5、加壹勺生抽調味，不要放老抽，顏色太重了。
6、最後放韭菜，因為韭菜大火翻炒幾下就會熟，時間長了會炒老了，吃的時候容易塞牙。
7、大火快速的翻炒幾下，關火出鍋即可，因為豆芽提前焯過水了，很好熟。