羊肚菌燉排骨湯的做法

1.將幹羊肚菌放入45度左右的清水中浸泡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，放在壹邊原湯沈澱，取適量清水，倒入浸泡好的羊肚菌中快速洗壹圈，重復2-3次，取出羊肚菌備用；

2.倒出原湯最上面的部分，棄去碗底的黑色汙泥，然後沈澱1次，最後保持原湯完全不含雜質；

3.將排骨用開水洗凈，鍋中加入少量油，將處理好的排骨翻炒，放入姜片、蒜片、蔥片、冰糖翻炒至香，加入適量生抽、老抽和少許蠔油，翻炒均勻，再倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

4.倒入沈澱好的高湯，大火燒開，小火燉40-45分鐘；

5.燉至排骨香脆去骨，轉大火把湯烤幹，撒上蔥花出鍋。