材料:蟶子500克，韭菜300克。調料:鹽10g，雞精5g，色拉油10g，姜15g。
1.將蟶子洗凈。
2、韭菜去除爛葉，選擇洗凈，切成3厘米長的段。
3、姜切末。
4.炒鍋放半鍋水，燒開，放入蛤蜊，繼續大火，慢慢翻炒蛤蜊約1分鐘，蛤蜊會慢慢開。
5.拿起蟶子，挑出蟶子肉，去掉蟶子邊緣的黑線，留下幾個蟶子殼，然後用清水沖洗壹次，去掉表面留下的泥沙。
6.放入炒鍋，加入油，燒熱，放入姜末，翻炒出香味，放入洗凈的蟶子，翻炒2分鐘，讓蟶子九成熟。
7.加入洗凈切好的韭菜，繼續炒至韭菜變軟，加鹽和雞精，然後出鍋。