？雪紡蛋糕
材料:蛋黃70g低筋面粉75g水42g？35克色拉油？
蛋白質140g白糖70g塔塔粉1g。
制作:
蛋黃部分
將10g糖、水和油混合均勻。
加入蛋黃，攪拌直至面糊均勻光亮
篩入少量粉末，手動混合，直到沒有幹粉為止
蛋白質部分
將剩余的細砂糖、韃靼粉1g與蛋清慢慢混合均勻，快速打至堅硬起泡；
取1/3蛋白與蛋黃混合，然後倒入蛋白中。
將德普烤箱調到145℃，烘烤30分鐘。
然後把溫度提高到165度？烘烤大約25分鐘。
馬上拿出來備份，晾壹個小時？脫模；