老黃瓜羊肉湯的做法步驟：
1、鍋裏倒清水燒開後放老黃瓜，再燒開時放入羊肉片。
2、撇除羊肉煮出的白沫，再小火2分鐘，放鹽和胡椒粉調味。
3、關火，撒香菜碎，出鍋。
補充說明：
1、羊肉片提前焯壹下可去除膻味，不怎麽怕膻的也可以不焯水。
2、香菜碎是這道湯不可缺少的調味料，少了它湯味就會遜色好多。
3、喜歡辣味的還可以加入紅油辣椒，有辣羊油的加點辣羊油則更好。
要做出好喝的老黃瓜羊肉湯，首先要選用充分成熟、顏色較深的金黃色老黃瓜，這樣的老黃瓜才具有更強的滋補養生功效，而且酸味濃郁開胃。