什麽是紅絲絨？

紅絲絨蛋糕中的紅絲絨是紅曲粉，是從植物甜菜根中提取的。這是天然色素，不是人工合成的。甜菜根也是制糖的原料之壹，它含有番茄紅素，所以根皮和根肉都是紫色的。

紅絲絨也是可可萃取加工的，口感也是可可味。通常紅絲絨會選擇來自非洲象牙海岸的可可豆。紅絲絨也會伴有奶味，好的紅絲絨粉會用全脂奶粉。

紅絲絨蛋糕起源的故事

紅色天鵝絨蛋糕源自紐約的華爾道夫酒店。1959左右，壹位女客人在酒店用餐，享用紅絲絨蛋糕。她對蛋糕非常感興趣。

於是我向酒店要了蛋糕師的名字和蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了高額的賬單。原來酒店沒有免費告知蛋糕配方。壹怒之下，女嘉賓向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此名揚天下。