2.洋蔥洗凈，切段，切絲。
3.泡在涼開水裏。
4.生姜洗凈、去皮、切片、切絲。
5.把姜片鋪在盤子上。
6.將洗凈的龍膽石斑魚放在姜片上。
7.把姜絲鋪在魚上。
8.炒鍋倒入適量清水，放入蒸鍋。
9.大火燒開。
10.揭開蓋子，放入魚盤中。
11.蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
12.關火，揭開鍋蓋，取出魚碟，把魚碟裏的湯倒出來。
13.撒上洋蔥絲。
14.加熱油鍋，油冒煙時關火。
15.將滾燙的油均勻地倒在魚上。
16.倒入適量的醬油。
17.上菜後即可享用。