簡介
秈米又稱長米、仙米，是由秈米非糯性米制成的大米。屬於壹種特殊的大米，細長，米色，白色，透明度比其他種類差。煮秈米時，因其吸水性強、膨脹大，出米率相對較高，更適合做米線、蘿蔔糕或炒飯。秈米長度在7毫米以上，不太粘，脆，加工過程中容易破碎。其橫切面呈扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。
治療價值
禾本科草本水稻(秈稻)的種子。是壹種米粒細長，粘性差，膨脹大的大米。收集同樣的粳稻。
性味甘，微溫。可以滋養脾胃。應用少於糯米和粳米。