1. 應該有專門的研究機構研究怎麽把豆制品做得口味接近肉食，同時能降低成本。如果這個能做到，那麽把原來餵豬的豆渣變成口味和肉類接近的食品，壹定有成本優勢。因為按照食物鏈的基本效率，豆渣變成豬肉，營養總量會減低壹個數量級。
2. 應該研究素食加工讓素食更好消化。別的不說，吃素的容易放屁。。。。這個就會阻礙不少人。
3. 有更廣泛的宣傳，讓人們知道怎麽吃素得到均衡的營養。
有大量的素食人口的基礎，才有素食餐飲未來的發展余地。還沒有形成這個人口基礎的話，什麽趨勢都是虛的。