1蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置牛奶變涼。
2待小碗中牛奶表層凝結成厚實的奶皮，掀起奶皮壹角，緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3往大碗中加入綿白糖，將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻，再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4將小碗封上保鮮膜，放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘，再燜5分鐘，取出小碗，待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成壹層新的奶皮，即為雙皮奶，吃時撒上煮熟的紅小豆即可。（我做過還蠻好吃的）