材料: 面粉七杯半、水四杯
做法: 1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
2.面糊蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把面糊， 向鍋心左右壹轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數秒鐘後，外邊即向內卷起，輕輕壹揭，便成壹張春卷皮，放在盤中備 用