1.蔥、姜、辣椒切末備用。
2.取花椒、大料、幹辣椒、茴香、香葉備用。
3.用蔥姜、料酒、雞翅腌制壹小時。
4.將雞翅放入有冷水的鍋中，燒開，撇去浮沫。
5.取出雞翅備用。
6.另起壹口炒鍋，放入花生油，然後放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、大料、香葉、茴香炒香。
7.加入煮熟的雞翅。
8.翻炒至雞翅呈棕色。
9.然後放料酒，炒醬油上色。
10.然後加入開水，放入兩塊冰糖，燒開撇去浮沫，蓋上鍋蓋用開水燙雞翅。壹次加足水，不要中途加水。
11.煮30-40分鐘左右。當汁液收妥後，加鹽翻炒。用薄膜把火關了。關火後加入少許雞精，倒入香油。
12.平底鍋和盤子。