1.食用杏果實成熟後采摘，直接上市銷售。若用作杏脯，則選擇黃、大、粗、斑駁、無蟲害、破損的果實，洗凈去核(取出核曬幹以作藥用)。將果肉放入白糖水中煮65，438+0小時，取出後倒入大桶中，在白糖水中浸泡2小時，取出果肉，放在蒸籠上曬65，438+0天，再放入糖水中半小時，果肉煮熟後曬幹即成杏脯。
2.藥用杏仁打碎果核，取出種子曬幹。最好是顆粒飽滿完整的。
3.吃杏仁味苦，吃之前壹定要用開水燙壹下，用清水泡壹下。泡的時候，換幾次水。泡好後，脫去黃色的糙皮，就沒有苦味了。去皮的杏仁可以油炸或生吃。註意浸泡的水是有毒的，如果誤喝會致命。