純牛奶是最古老的天然飲料之壹，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。純牛奶是從雌性奶牛身上擠出來。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。具有保護消化系統、鎮靜安眠、美容護膚等功效。
液態奶的化學成分很復雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。壹般牛奶的主要化學成分含量為：
水分：87.5%脂肪：3.5%
蛋白質：3.4%
乳糖：4.6%
無機鹽：0.7%