制作材料:主料:鴨子1500克，輔料:芋頭250克。
調料:鹽6g，味精3g，黃酒15g，蔥15g，姜25g。
芋頭鴨湯的特點是:湯香，鴨酥爛，味醇鮮，芋頭糯軟。
芋頭鴨湯的做法；
1.
將洗凈的鴨子洗凈，沿背部剁開，然後剁成寬3厘米、長4厘米的鴨塊(不需要鴨頭)；
2.
芋頭洗凈，水煮5分鐘，取出晾涼，去皮(或用刀刮)，切成滾刀塊；
3.
將鴨塊放入開水鍋中，燒開後用文火煮5分鐘左右；
4.
使鴨皮變色，瀝幹血水，取出鴨塊，用溫水將鴨塊逐壹洗凈，放入砂鍋；
5.
加入蔥段、姜片、紹興酒和清水，加蓋燒開，小火燉2小時；
6.
開蓋，取出蔥、姜片，加入芋頭、精鹽、味精，加蓋繼續燉1小時，放入湯碗中。