1.買了琵琶腿，清洗幹凈。
2.切成塊，放入鍋內冷水
3.水焯壹下去掉血沫和雜質，撈出再用熱水洗。
4.提前將幹香菇泡在水裏，切片，留幾個十字刀。
5.鍋裏放壹點油，放入八角、花椒、辣椒、姜炒香。
6.加入煮熟的雞塊翻炒。
7.加入糖和醬油
8.攪拌均勻
9.加入蘑菇，攪拌均勻。
10.加入浸泡蘑菇的水。
11.水不要過雞塊為宜。大火燒開後，小火燉20分鐘。
12.湯基本幹了。
13.放入冬瓜，此時加鹽。
14.翻炒均勻，繼續燉5分鐘左右，讓冬瓜變軟爛。
技巧
鹽不要放太早，不然雞塊不夠嫩。