2.輔料:花椒適量，幹辣椒適量，1八角，大蔥適量，花椒適量，豆瓣醬適量，姜適量，醬油少許。
3.鴨脖洗凈，切塊。
4.準備調料:花椒、幹辣椒、八角、蔥、姜。再來點胡椒粉和幹辣椒。
5、什麽鍋都可以，玻璃壹定要耐高溫，可以用明火。燒熱鍋，倒入少許油，放入所有調料炒香。
6.加入適量豆瓣醬，攪拌均勻。
7.加入鴨脖翻炒。
8.加胡椒粉。
9、倒入開水，水量沒過鴨脖。
10，加入少許醬油，攪拌均勻，燉40分鐘左右(期間註意觀察，防止粘底)。
11.將湯瀝幹，加入少許醋，拌勻。