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中式白切雞做法步驟圖,如何做好廣式白切雞

材料?

三黃雞1

姜壹點

壹點洋蔥

廣式切雞怎麽切?

白切雞首選三黃雞,比較嫩。將雞洗凈,放入開水中,放幾片姜。

大火燒開後,繼續小火燉三分鐘。然後關火,不要開蓋。讓水溫浸泡雞肉。大約十五分鐘後來取。

準備壹大罐冰水。我用的是礦泉水,用涼開水冷凍壹下也可以。

拿起煮熟的雞肉,將整只雞浸泡在冰水中。這壹步就是縮雞。這樣做出來的雞皮酥脆緊實,口感很好。

請看圖片說明。

請看圖片說明。

燒熱鍋,加入花生油。將熱油倒入碗中,放入姜末和蔥段。最後加醬油。