2.將排骨切成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝幹水分備用。
3.排骨加入鹽和料酒，壹半姜蒜切片放進去用手均勻抓勻，腌制1小時以上。
4.小紅椒切絲，放油鍋裏翻炒。
5.將油倒入鍋中，燒至八成熱，再將排骨翻炒至表面金黃，微焦，撈出。
6.把炸好的排骨的油倒出來，洗幹凈鍋，然後倒入油。七成熱時，放入紅油豆豉、胡椒粉和剩下的姜蒜片翻炒。
7.將排骨翻炒至裹勻，然後倒入剩余的料酒、醬油、糖，大火翻炒至湯汁基本幹透，再放入紅辣椒絲，加鹽翻炒，最後撒上芝麻，排骨幹就做好了。