輔料:油、鹽、甜面醬、醬油、腐乳、料酒、糖、甜醋、蔥、姜、蒜、大料、紅辣椒。
紅燒比目魚
1，鞋底幹凈。
2.將魚去皮，去腸和腮，洗凈，切成段。
3.準備蔥、姜、蒜、大料、紅椒。
4.將甜面醬和腐乳加入碗中。
5.加入糖和鹽。
6.將料酒和醬油攪拌均勻，制成汁液。
7.魚塊上均勻地覆蓋著面粉。
8、起油鍋，將魚段放入鍋中煎至兩面金黃後盛出。
9、再次啟動油鍋，蔥、姜、蒜、大料、紅辣椒入鍋翻炒。
10，炸魚入鍋。
11，倒果汁。
12，加適量水，蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒。其間，適時推魚，或將魚翻面，方便均勻入味。
13.當魚煮好入味後，關火上桌。