去骨蹄髈1只
姜片3片
蒜3瓣相克食物
豆瓣醬1勺相克食物
老抽半勺
糖半勺相克食物
料酒2勺
鹽適量
紅燒蹄髈的做法
紅燒蹄髈的做法圖解11.去骨蹄髈切小塊，洗凈瀝幹。姜切片，蒜去皮。
紅燒蹄髈的做法圖解22.蹄髈小塊入沸水鍋焯水3分鐘，撈起洗凈瀝幹。
紅燒蹄髈的做法圖解33.油鍋燒熱（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小塊翻炒均勻。加1勺豆瓣醬，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
紅燒蹄髈的做法圖解44.加足夠多的水淹沒肉塊，大火煮開後中火慢燉。中途添加2勺料酒，適量鹽。燉至皮軟肉爛（大約2小時），湯汁收幹即可。（圖中燉得略略過了頭，不過好像更入味）