配料:蔥、姜、蒜、青椒。
前期準備:茄子、番茄切成粗細均勻略粗的絲；蔥切段，青椒切絲，姜蒜搗碎。
調料:色拉油、鹽、糖、雞精、美味果汁。
制作:開竈火，加熱油溫，加入少許鹽，將姜蒜炒至入味，倒入茄子，加入壹兩茶匙白糖，加入鮮美的汁液，炒至八成熟，放入番茄、蔥、青椒絲，翻炒壹兩分鐘左右，出鍋加入雞精。
註意:西紅柿不要放的太早，否則會爛，不好看。
這道菜的特點:酸酸甜甜就是我！放在襯有萵筍葉的白瓷盤中，會看到湯的顏色很濃，在白瓷盤和綠葉的映襯下，亮如蟹黃。這道菜是減肥者的最佳膳食。如果沒有胃口，又不想吃油膩的食物，是個不錯的選擇！