1)春季取新鮮大蒜，去皮，只留壹兩層嫩皮在裏面，洗凈。
2)燒開壹鍋水，加少許鹽溶解，然後燒。冷卻後在大蒜中浸泡半天到壹天，可以起到消毒的作用，讓大蒜更好的保存。
3)將浸泡在鹽水中的大蒜取出，瀝幹水分，然後將大蒜放入壇子或搪瓷罐或玻璃瓶中，壹層大蒜，壹層軟糖。壹般來說，500克大蒜需要750克左右的糖。
4)加入白醋，醋的量根據自己的口味添加。
5)最後加入適量冷開水淹沒蒜瓣，讓糖慢慢融化，不要攪拌。蓋上容器密封，大概2周到壹個月就可以吃了。
糖蒜腌制後，不僅大蒜可以食用，腌制大蒜的汁液也可以用來調味。做魚的時候壹般用糖、醋、料酒調汁，糖和醋直接換成糖和蒜汁，有另外壹種味道。