如果妳能買到新鮮的蕨菜。那麽最簡單的方法就是涼拌。因為這種做法保持了蕨菜最原始的風味。方法很簡單。將蕨菜放入沸水中煮30秒，取出放冷水中。然後加入涼拌的適當調料。壹般可以加入少量的鹽、醬油、味精、香油。不要用重調料，這樣不會掩蓋絕菜本身的味道。
2.蝦仁炒蕨菜。
這是壹種高級的吃法。比如妳有300克蕨菜配200只左右的蝦。用10 ml左右的油炒蝦仁，蕨菜焯水後加入少許鹽。大火攪拌後，迅速出鍋。
3、蕨菜餃子。
將焯過的蕨菜切碎，晾幹。然後用300克左右的肉餡，加鹽、醬油、味精、胡椒面、五香粉。拌勻後包入餃子。很好吃。