3個雞蛋
洋蔥1根
水350克
250克面粉
鹽5 ~ 10克
少量的糖
機油100克
雞蛋蔥油餅怎麽煎？
在壹個較大的湯碗中打三個雞蛋，加入半勺鹽(約5 ~ 10g)，攪拌使蛋黃破裂。
如上圖，將蛋黃和蛋清攪拌均勻。
用面粉篩篩入約250克面粉。
加入350克左右的水，混合攪拌成面糊(註意不要有小粉粒)，將面糊調至筷子夾起，面糊即可連成壹線。
面糊調好後，倒入少量油和蔥花。
如上圖攪拌。
準備好了，往鍋裏加壹點油，把鍋底的油翻過來，然後開大火大概30秒，關火。
將兩勺面糊倒入鍋中，快速讓面糊在鍋底翻動，如上圖，直到面糊變色。
翻過來，兩邊來回翻三五次，就可以出鍋了。
美味的雞蛋蔥油餅就做好了。