前幾天同事帶了些冬筍，簡單做成了紅燒筍。絕對好吃！鮮、甜、脆、嫩，是這個季節特有的！
冬筍:1姜蔥:合適食材:食用油、鹽、冰糖、生抽、老抽。
用刀背尖自下而上切開冬筍，把皮全部剝掉。
剪掉堅硬的老根
把周圍的竹筍也砍掉
燒壹鍋熱水，放入竹筍。
加入壹勺鹽。
焯7-8分鐘，去除冬筍的澀味和草酸。
鍋內熱3湯匙油，放入姜片小火翻炒。
然後倒入冬筍，大火翻炒至表面微焦。
然後加入10g冰糖，半勺生抽，2勺老抽，翻炒上色。
這時候倒水，直到快過冬筍為止。
時間到了，打開鍋蓋，翻炒，收汁。
冬筍中的草酸會阻礙人體對鈣的吸收，所以壹定要焯壹下。來嘗嘗這個季節的油燜冬筍。