食材:1烏雞、蟲草、人參、精鹽、味精、料酒、蔥、姜、清湯。
做法:烏雞宰殺，去毛，洗凈。將烏雞去內臟，焯壹下，去血漬。冬蟲夏草用溫水浸泡。取壹砂鍋，放入烏雞、人參、冬蟲夏草、蟲草汁，加入料酒、蔥、姜、清湯，大火燒開，小火燉2小時，加入精鹽、味精調味。
燉栗子烏雞
原料:烏雞1只，栗子250g，精鹽、味精適量。
做法:將烏雞脫毛，剖腹取出內臟。將烏雞用溫水洗凈，放入砂鍋中。栗子洗凈，切塊，沸水焯壹下，剝去外殼，放入砂鍋。砂鍋加水適量，小火煨至雞肉熟爛，加入精鹽和味精調味。