特點:湯濃味美。
原材料:
鰱魚頭、粉條、胡椒粉、醬油、糖、味精、姜、青蒜。
制作:
將魚頭用清水浸泡去除泥腥味，將油煮至七成熟，將魚頭煎至兩面金黃，加入黃酒、姜、胡椒粉，加入鮮湯，煮至湯汁濃稠，加入調料和粉條，上菜時加入青蒜。
好魚頭湯:
1，選大頭魚頭，食材是廣西特有的酸筍(如果沒有酸筍，可以用豆腐代替，但味道不壹樣)，酸梅兩個，幹紅辣椒少許，蔥花少。
2、鍋中放油，油熱後放姜絲至香，然後放魚頭，酸筍快炒兩三分鐘，再放高湯(超市有賣)，或者清水，加點料酒去腥，放入紅椒。魚頭炸好後，魚湯壹般會變成乳白色，配上紅辣椒和綠蔥花，非常好看。上菜快了，就把酸梅壓碎。味道鮮中帶點酸辣。