配料:鯉魚1。
輔料:姜1片，料酒2湯匙，白醋1湯匙，鹽適量，蔥3根，香菜1根，油適量。
1.將洗凈的鯉魚切成段，加入切好的姜末、料酒、醋和少許鹽，腌制十分鐘。
2、鍋中放油，油熱後放少許鹽，然後分幾次將腌制好的魚放入油鍋，註意翻面，撈起放入準備好的湯鍋中。魚煎好後，把酸菜魚的姜片在油鍋裏煎壹下，撈起放在湯鍋裏，也把準備好的蔥段放在湯鍋裏。
3.將沸水倒入裝有魚和調料的湯鍋中(水開後可以不蓋蓋子)，大火煮15分鐘。
4.關火後，加入適量的鹽和香菜。
5、美味簡單的清湯魚做好了。