練習:
1.把買來的生鴨蛋洗幹凈，用廚房紙擦幹。
2.鴨蛋洗凈晾幹，然後蘸高度白酒。
3.事先量好鹹鴨蛋的容器所需的水量，在水中加入八角、花椒、香葉、生姜，煮沸後小火燉5分鐘。
4.然後加入鹽，不斷攪拌，直到鹽水飽和。
5.加壹點高度白酒。
6.鹵汁準備好後，放涼，撈出，桂皮，生姜，備用。
7.將鹹鴨蛋的密封容器清洗幹凈，控幹水分，倒入鹵汁小心放入已經侵到酒裏的鴨蛋，鹵汁倒入瓶底，不要太滿。
8.放在廚房櫥櫃或者陰涼的地方，大概30-40天。