白色斑點是油脂、肥油壹類的東西，可以用堿洗壹下再用溫鹽水泡壹會。
用料：肥腸400克；洋蔥1小個；蒜4-5瓣；線椒2根；指天椒4-5個；泡椒7-8個
爆香大腸的做法
1、用鹽洗兩遍，在用面粉洗壹遍
2、用筷子翻過來，清除腸子裏的肥肉，再洗兩遍
3、水加料酒，下鍋煮2分鐘，水和料酒適量即可。
4、切圈，切小備用
5、鍋裏不放油下大腸炒至水份收幹，下油煎炸
6、煎炸至金黃撈出
7、下蒜辣椒泡椒炒香下豆瓣醬壹大勺炒出紅油
8、下大腸，炒幾下，放進洋蔥炒
9、壹勺醬油，壹勺蠔油翻炒均勻入味
10、加入線椒炒幾下，下入壹勺清水翻炒幾下即可出鍋
11、完成。