調料:醬油10g鹽3g醋4g辣椒2g蔥8g姜6g蒜4g味精1g雞粉2g植物油35g澱粉(玉米)5g各壹個。
辣椒炒豆幹；
1.將豆腐幹平鋪在砧板上，切成邊長約3厘米的菱形塊；
2.花椒去蒂，洗凈，切成小滾刀塊；
3.豬肉切片；
4.將蔥和姜切絲；
5.大蒜切片；
6.鍋裏放水燒開；
7.將豆腐幹放入鍋中取出，放涼，瀝幹水分；
8.鍋中底油加熱，放入肉片翻炒至變色；
9.加入蔥、姜、蒜翻炒；
10.加入豆腐幹、雞湯、醬油、精鹽、醋、花椒水；
11.煮開小火煨壹會兒；
12.加入辣椒，翻炒幾下；
13.用濕澱粉勾芡，加入味精和雞粉，淋上亮油，即可食用。