2.平菇去除根部雜質，洗凈後撕成小條。青筍用刀去皮，切成菱形塊。
3.先嘗肉片:在肉片中加入半勺鹽、兩勺幹澱粉、半勺胡椒粉、兩勺料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4.把鍋裏的油加熱。五成熱時，放入調味好的肉片，快速翻炒。把蔥和姜片扔進鍋裏壹起翻炒。
5.倒入半勺醬油，翻炒4、5次。
6.倒入青筍和香菇，快速翻炒。
7、鹽半勺，味精少許，翻勻。
8.此時平菇會產生壹點水分，不需要烘幹。再帶點湯，肉嫩筍脆。裝盤子！
1，金枕頭；金枕個頭比較大，顏色偏黃，殼上刺尖，果肉豐富，味道很甜，顏色金黃，氣味不是很濃，是最常見的品種。
2.蘇丹國王；蘇丹王是馬來西亞的榴蓮品種，產量比較大，香味比較濃。果肉質地柔軟，口感軟糯，嫩滑，口感奶香味濃郁。
3.茅山王；貓山王榴蓮香味濃郁，果肉金黃色，肉質香甜，肉質接近完美。由於產量少，它仍被限制出口。