2:取壹碗，放入薄姜片、小蔥、料酒，擠出蔥、姜汁備用。
3:雞丁加入適量的鹽和醬油，蔥姜汁抓勻後腌制15分鐘。
4: 2鮮菇，切成蘑菇丁備用。將適量竹筍浸泡後切成適當長度的段備用。
5:鍋熱去油，放入姜片、蒜片、小米椒炒香，再放入適量豆瓣醬炒香。
6:炒好後放入雞丁炒勻，再放入泡好的竹筍壹起翻炒。將雞肉和泡好的竹筍翻炒，加入適量的高湯，倒入香菇丁，加入適量的蠔油、白胡椒粉和醬油，小火燉5分鐘。5分鐘後，打開蓋子，繼續在火上收汁。湯汁適宜，加入適量的糖和雞精翻炒均勻。等湯快幹的時候，放入蒜苗，翻炒至蒜苗被切下，即可食用。