買皮蛋需要煮嗎？

皮蛋買回來不需要煮，因為皮蛋本身就是加工蛋，買回家後可以直接吃。它們不需要像雞蛋壹樣煮熟後再吃。皮蛋可以和壹些食材混合做成涼拌皮蛋，也可以和瘦肉混合做成皮蛋瘦肉粥。

100年的雞蛋

皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋，是中國漢族人發明的雞蛋加工食品。它們是中國特有的食物，風味獨特，能刺激食欲。

皮蛋是我國特有的蛋制品，也是壹種堿性食品。腌制皮蛋需要鹽、茶葉和堿性物質，如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。

皮蛋之所以有特殊的風味，是因為經過強堿的作用，原有的硫代氨基酸分解產生硫化氫和氨，再加上浸漬液中配料的氣味，產生了獨特的風味。