2
確定鍋裏沒有油，加入清水，小火慢煮。水燒開後放入海參，待水溫降至體溫左右時撈出。
三
海參撈出後用冷水浸泡12小時，也保證了盆內沒有油。
四
將泡好的海參放入幹凈的鍋中，用小火慢煮，水開時關火，浸泡至水溫降至體溫。
海參撈出後，用剪刀剪開腹部，取出雜物，沖洗幹凈。
海參洗凈再次放入鍋中，再次浸泡。
蔥姜切片，用澱粉準備雞湯盒。
鍋裏多加點油，爆香蔥和姜。
鍋中加入糖，加熱，慢慢翻炒出糖色。
加入少量醬油
加入黃酒
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加入海參，小火燉25分鐘。
加入少許鹽和澱粉，取出。