吃火腿腸是不會容易導致肥胖的，但是吃太多會不容易消化，火腿腸裏面含有蛋白質和脂肪，火腿腸還有很多維生素和微量元素，火腿腸適合食用，容易被人體吸收，但是不能吃太多。
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以澱粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調味品，並添加品質改良劑卡拉膠和維生素C，以及護色劑、保水劑、防腐劑等物質。
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。