01
白菜洗凈，對半切開，瀝幹水分。
02
準備適量的香料。
03
加鹽和適量鹽水煮沸，然後冷卻。
04
煮好的鹽水冷卻後放入缸中，加入各種調料，放入白菜，密封泡菜缸，浸泡約10天。
操作方法2
01
將白菜洗凈，切成4份，如下圖。白菜每層加少許鹽腌制15分鐘左右，讓白菜析出水分。
02
用手把卷心菜裏的水擠出來。
03
鍋裏放油，8分熱時撈出，再往油裏放入胡椒面、辣椒面、鹽、蔥、姜、蒜末、醬油，拌勻。
04
將調味汁均勻地塗在卷心菜上，覆蓋每壹層。
05
把裹上醬料的白菜放入泡菜壇，密封，2天後食用。