2.生姜洗凈，刮去外皮，剁成細粉；香菜去頭，洗凈瀝幹備用。
3.三黃雞洗凈去內臟，去頭、去頸、去雞爪，用廚房紙吸幹水分。
4.用米酒和姜粉塗抹雞肉，腌制5分鐘，將剩余的米酒倒入雞肚。
5.用廚房紙把三黃雞包好，壹定要包緊。
6.將烤好的鹽粉撒在砂鍋底部，放入裹好的雞肉，然後倒入烤好的鹽粉蓋住雞肉。
7.蓋上砂鍋，鋪上濕方巾，小火煮60分鐘左右。
8.煮到濕方巾幹了，說明雞肉熟了。
9.取出煮熟的雞肉，撕下廚房紙，將雞肉放入盤中，加入香菜作為點綴，即可食用。